ขนมทองเอก

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : ทองเอก

ส่วนผสม

* แป้งสาลีอเนกประสงค์ 11/4 ถ้วย * กะทิ 1 1/4 ถ้วย * น้ำตาลทราย 11/4 ถ้วย * ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 7 ฟอง * แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ * แบบพิมพ์สำหรับกดขนม * ทองคำเปลว วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. นำกะทิไปตั้งบนกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจน เริ่มเดือดสักพักจึงนำลงมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงนำ ไปเคี่ยวต่อจนข้นขาว ปิดไฟ ยกลงคนให้เย็น 2. ใส่ไข่แดงลงไปผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน ทยอยใส่และคนจนไข่หมด 3. ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนร้อน จากนั้นจึงค่อยๆใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ และยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น 4.ตักเอาส่วนผสมอัดเข้าแบบพิมพ์ กดให้แน่น แล้วจึงเคาะออกจากแบบ เศษทองคำเปลวบนหน้าขนม 5. จัดใส่จานเสริฟเป็นของว่างได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ดี ี