ขนมมงคล 9 อย่าง 

เพิ่มความเป็นสิริมงคล ความเจริญรุ่งเรือง ในพิธีมงคลต่างๆ ด้วยขนมมงคล 9 อย่าง

ขนมไทยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมและอยู่คู่กับคนไทยมาแต่โบราณ ดังนั้นในงานมงคลต่างๆ เราจึงจะได้เห็นขนมไทยมงคลที่ถูกปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน คนไทยมีความเชื่อว่าขนมมงคลนั้นจะนำพามาซึ่งความดีงามและความเจริญรุ่งเรื่อง ตามชื่อที่ไพเราะและเป็นมงคลของขนมทั้ง 9 ชนิด เช่น นำพาความเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟู  เหมือนดั่งชื่อขนมถ้วยฟู หรือ เสริมความมั่งคั่ง ร่ำรวย หยิบจับอะไรก็เป็นเงินเป็นทอง เหมือนดั่งชื่อ ทองหยิบ ทองหยอด เป็นต้น

ขนมมงคล 9 อย่าง ในตะกร้าขนาด 6.5 นิ้ว (MK 1)

ขนมมงคล 9 อย่าง สำหรับใช้ในงานพิธีมงคลต่างๆ เช่น งานทำบุญเลี้ยงพระในโอกาสต่างๆหรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่ โดยนิยมใช้ชื่อขนมที่เป็นมงคลที่สื่อความความหมายที่ดีต่างๆ เช่น อายุยืนยาวเหมือนเส้นฝอยทอง หรือ ความเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟู เหมือนดั่งชื่อขนมถ้วยฟู

ขนมมงคล 9 อย่าง ในตะกร้าขนาด 10 นิ้ว (MK 2)

ขนมมงคล 9 อย่าง จัดตกแต่งสวยงามเหมาะสำหรับใช้ถวายพระ คู่กับอาหารมงคลขึ้นบ้านใหม่ ที่สำคัญ ขนมในตะกร้าล้วนแต่มีชื่อที่เป็นสิริมงคล เช่น ทองหยิบ ทองหยอด และ ฝอยทอง เปรียบเสมือนคำอวยพรให้ผู้ถวายมีเงินมีทอง และเสริมความเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต สมดังนามมงคลของขนมทั้ง 9 ชนิด

ขนมมงคล 9 อย่าง ในตะกร้าขนาด 11 นิ้ว (MK 3)

ขนมมงคล 9 อย่าง ในตะกร้าหวายสีขาวสะอาดตา เหมาะสำหรับใช้ในพิธีทำบุญเลี้ยงพระ หรือให้เป็นของขวัญแทนคำอวยพรสำหรับทำบุญขึ้นบ้านใหม่หรือทำบุญบริษัท เพราะชื่อของขนมทั้ง 9 ชนิดนั้นล้วนแต่มีชื่อที่เป็นสิริมงคล และสื่อความหมายไปในทางที่ดี

ขนมมงคล 9 อย่าง ในตะกร้าขนาด 13 นิ้ว (MK 4)

 ขนมมงคล 9 อย่าง ในตะกร้าหวายสีน้ำตาลอ่อนสวย ที่นิยมใช้ในพิธีขึ้นบ้านใหม่แบบไทยๆ โดยที่ความหมายของเลข 9 นั้น คนไทยถือเป็นเลขมงคล ที่นำไปสู่ความสุขและความเจริญก้าวหน้าในทุกๆเรื่อง

ขนมมงคล 9 อย่าง ในตะกร้าขนาด 15 นิ้ว (MK 5)

 ขนมมงคล 9 อย่าง ที่เหมาะสำหรับใช้เป็นของทำบุญบ้าน หรือใช้ในพิธีขึ้นบ้านใหม่ เพราะมีความเชื่อว่าจะนำพามาซึ่งความดีงามและความเจริญรุ่งเรื่อง ตามชื่อที่ไพเราะและเป็นมงคลของขนมทั้ง 9 ชนิด

ขนมมงคล 9 อย่าง ในพานทองขนาด 6.5 นิ้ว (MK 6)

 ขนมมงคล 9 อย่าง ที่เหมาะกับการใช้ในพิธีมงคลต่างๆ เช่น ถวายพระ งานบวช หรือใช้ประกอบคู่กับอาหารทำบุญขึ้นบ้านใหม่ เพราะว่าเป็นขนมที่มีชื่อที่มีความหมายเป็นสิริมงคล เช่น ทองเอก ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ที่เชื่อว่าจะช่วยนำพาความมั่งคั่ง ร่ำรวย มาสู่ผู้ถวาย

ขนมมงคล 9 อย่าง ในพานทองขนาด 9 นิ้ว (MK 7)

 ขนมมงคล 9 อย่าง ที่ประกอบไปด้วยขนมไทยชั้นดี ที่มีชื่อที่ไพเพราะและเป็นสิริมงคล สำหรับงานทำบุญเลี้ยงพระ ทำบุญบ้านใหม่ หรือพิธีการต่างๆ เพราะเชื่อว่าผู้ถวายจะได้รับพร 9 ประการตามนามมงคลของขนมแต่ละชนิด

ขนมมงคล 9 อย่าง ในพานทองขนาด 10 นิ้ว (MK 8)

 ขนมมงคล 9 อย่าง ที่นิยมใช้ในงานบุญต่างๆ เช่น ทำบุญถวายพระหรือทำบุญบริษัท เพราะชื่อขนมทั้ง 9 ชนิด สื่อความหมายไปในทางที่ดี และเชื่อว่าจะนำความเป็นสิริมงคลมาให้ผู้ถวาย ดั่งชื่อมงคลของขนมแต่ละชนิด

ขนมมงคล รวมขนมทอง 7 อย่าง ในพานทองขนาด 6.5 นิ้ว (MK 9)

ขนมมงคล 7 อย่างที่ขาดไม่ได้เลยในพิธีมงคลต่างๆ โดดเด่นที่การจัดเรียงกันอย่างลงตัวของขนมตระกูลทองทั้ง 7 ชนิด พร้อมทั้งการจัดวางขนมจ่ามงกุฎไว้บนยอด เพื่อเป็นสัญลักษณ์สื่อความหมายถึง การเป็นเจ้าคนนายคนที่มีเกียติยศสูงสุงและความเจริญก้าวหน้า

ขนมมงคล รวมขนมทอง 7 อย่าง ในพานทองขนาด 9 นิ้ว (MK 10)

ขนมมงคล 7 อย่าง ที่เลือกสรรเฉพาะขนมมงคลไทยที่มีลักษณะเป็นสีทองและมีชื่อที่ไพเพราะ เพราะถือเคล็ดความหมายที่เป็นสิริมงคลของขนมเหลานี้ ซึ่งช่วยเสริมความมั่งคั่ง ร่ำรวย ให้กับสมาชิกในบ้าน ดั่งชื่อของขนมตระกูลทองทั้ง 7 ชนิดนี้

คุณรู้หรือไม่ว่าขนมมงคลแต่ละชนิดมีความหมายมงคลอย่างไร

ความหมายของขนมมงคล 9 อย่าง

   ขนมชั้น     :ความเจริญก้าวหน้า ได้เลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง

   ขนมถ้วยฟู :มีแต่ความเจริญ เฟื่องฟู

   ทองหยิบ   :หยิบเงิน หยิบทอง ทำให้นึกถึงความร่ำรวย  

   ทองหยอด :แทนคำอวยพรให้ร่ำรวย มีเงิน มีทองใช้ไม่รู้จักหมดสิ้น

   ฝอยทอง   :ต้องเป็นเส้นยาวๆ เพราะจะได้เป็นตัวแทนให้ครองคู่รักกัน ยืนยาวตลอดไป

   เม็ดขนุน    :แทนคำอวยพรว่าจะทำอะไรก็มีแต่คนคอยสนับสนุน ค้ำจุน ให้เจริญก้าวหน้า

   จ่ามงกุฎ    :ให้เจริญก้าวหน้า เพียบพร้อมด้วยยศฐาบรรดาศักดิ์

   เสน่ห์จันทน์:ทำให้เป็นคนมีเสน่ห์ มีแต่คนรักใคร่

   ทองเอก    :แสดงถึงความเป็นหนึ่งและเป็นที่สุด

ขนมกลีบลำดวน

 สูตรขนมหวานไทย : ขนมกลีบลำดวน

ส่วนผสม

* แป้งสาลี 100 กรัม

* น้ำมันพืช 50 กรัม (หรือเนยขาว)

* น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม

* สีผสมอาหาร (แล้วแต่ชอบ)

* เทียนอบ

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำไปร่อน 2 ครั้ง เสร็จแล้วใส่น้ำมันพืช (หรือเนยขาว) ลงไปผสม นวดจนส่วนผสมทั้งสามเข้ากันดี

2. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆขนาดเท่าๆกัน ใช้มีดคมๆแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน

3. จับวางเป็น 3 กลีบ ส่วนอีก 1 กลีบที่เหลือให้ปั้นเป็นลูกกลมๆวางตรงกลางกลีบทั้งสามเป็นเกสร ก็จะได้รูปทรงดอกไม้ ทำเช่นนี้จนแป้งหมด เรียงไว้ในถาด

4. นำแป้งไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 300 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10 - 15 นาทีหรือจนสุก จะได้ขนมที่มีลักษณะผิวนวล กรอบ นำไปอบควันเทียนให้หอม ก็พร้อมรับประทานได้ทันที

หมายเหตุ : ถ้าต้องการกลีบหรือเกสรที่ต่างสีกัน ก็ให้แยกส่วนผสมแป้งในขั้นตอนที่หนึ่ง แล้วผสมสีตาม ที่ชอบขณะใส่น้ำมันพืชลงไปนวด ควรใช้สีโทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม

ขนมทองเอก

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : ทองเอก

ส่วนผสม

* แป้งสาลีอเนกประสงค์ 11/4 ถ้วย * กะทิ 1 1/4 ถ้วย * น้ำตาลทราย 11/4 ถ้วย * ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 7 ฟอง * แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ * แบบพิมพ์สำหรับกดขนม * ทองคำเปลว วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. นำกะทิไปตั้งบนกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจน เริ่มเดือดสักพักจึงนำลงมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงนำ ไปเคี่ยวต่อจนข้นขาว ปิดไฟ ยกลงคนให้เย็น 2. ใส่ไข่แดงลงไปผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน ทยอยใส่และคนจนไข่หมด 3. ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนร้อน จากนั้นจึงค่อยๆใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ และยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น 4.ตักเอาส่วนผสมอัดเข้าแบบพิมพ์ กดให้แน่น แล้วจึงเคาะออกจากแบบ เศษทองคำเปลวบนหน้าขนม 5. จัดใส่จานเสริฟเป็นของว่างได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ดี ี

ขนมทองหยอด

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : ทองหยอด

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 18 ฟอง

* แป้งทองหยอด 1 ถ้วยตวง (หรือแป้งข้าวเจ้า)

* น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

* น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ผสมน้ำลอยดอกไม้กับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง แล้วนำไปตั้งไฟแรงให้เดือด เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงแบ่งน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว

2. ต่อยไข่ แยกไข่ขาวออก ใช้เฉพาะไข่แดง โดยนำไข่แดงไปกรองในผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก จากนั้นจึงตีไข่แดงให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆผสม แป้งทองหยอดลงไปและคนให้แป้งและไข่แดงเข้ากัน

3. นำไข่แดงที่ผสมแป้งเรียบร้อยไปหยอดในน้ำเชื่อม สำหรับวิธีหยอดนั้นให้ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง หยิบส่วนผสมมาเป็นลูกขนาดพอประมาณ แล้วจึงสบัดลงไปในน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้จนเต็มกระทะทองเหลือง จากนั้นรอจนทองหยอดสุกจึงตักออกมาพักใส่ในน้ำเชื่อมที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ (ทองหยอดที่สุกจะลอยขึ้น)

4. จัดทองหยอดใส่จานเสริฟเป็นของว่างหรือของทานเล่นในวันพักผ่อนสบายๆ

                               

ขนมสเน่ห์จันทร์

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : สเน่ห์จันทร์

 ส่วนผสม

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย * แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย * ผงจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา * หัวกะทิ 4 ถ้วย * น้ำตาลทราย 2 ถ้วย * ไข่ไก่ 4 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง) * น้ำตาลปี๊บสำหรับทำขั้วผลจันทน์ * เทียนอบขนม

 วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงจันทน์เทศป่นเข้า ด้วยกัน 2. นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย หมด จากนั้นจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปผสมกับแป้ง ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนี่ง 3. นำส่วนผสมที่ได้ ไปตั้งบนไฟอ่อน ค่อยๆกวนจนส่วนผสมข้น จึงยกลง 4. ใส่ไข่แดงทีละฟอง ลงไปในส่วนผสมแป้งน้ำตาลกะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นไปตั้งบนไฟอ่อนอีกครั้ง กวนต่อจนส่วนผสมจับตัวเหนียว ให้พอปั้นได้ จึงปิดไฟ 5. นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นทรงกลม คล้ายผลจันทน์ และตกแต่งจุกด้วย น้ำตาลปี๊บเคี่ยว 6. นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปอบควันเทียน เสร็จแล้วสามารถนำไปทานเป็นของว่างได้ทันที หรือจะเก็บใส่โหลมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ได้ หมายเหตุ : ขั้วผลจันทน์ (จุก) สีน้ำตาลทำได้โดยนำน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวจนข้น เสร็จแล้วจึงนำมาหยอด

ขนมทองหยิบ

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : ทองหยิบ

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 8 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

* น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

* น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

(เคล็ดลับ : อัตราส่วนมาตรฐานทั่วไป

น้ำ 1 ส่วน : น้ำตาล 1/2 ส่วน)

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลายปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นนำไปกรองด้วย ผ้าขาวบางหนึ่งครั้ง

2. นำน้ำเชื่อมที่กรองแล้วไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กะพอให้น้ำเชื่อมร้อนจัดแต่ไม่ให้เดือดพล่าน

3. ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ตีจนขึ้นฟู เมื่อน้ำเชื่อมร้อนได้ที่ ใช้ช้อนตักไข่แดงที่ตีจนฟู หยอดลงในน้ำเชื่อม ไข่จะแผ่เป็นวงกลม ใช้ช้อนกลับหน้าสักครั้งเพื่อให้สุกทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักขึ้น

4. รอจนหายร้อน จึงจับจีบโดยใช้นิ้วมือหยิบ 5 หยิบแล้วใส่ลงในถ้วยตะไลหรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้

      

ขนมชั้น

สูตรขนมไทย 9 อย่าง :ขนมชั้น

ส่วนผสม 

 * แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
 * น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
 * น้ำลอยกระทิ 2 ถ้วยตวง
 * กระทิ 6 ถ้วย

 * น้ำดอกอัญชัญ 2 ช้อนโต๊ะ  (หรือน้ำใบเตยคั้นสด,

   หรือใช้สีผสมอาหารตามแต่สีที่ต้องการ)

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำดอกอัญชันล้างน้ำให้สะอาด นำไปปั่นใส่น้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเตรียมน้ำดอกอัญชัญ กรณีต้องการทำสีเขียวจากใบเตย ก็นำเอาใบเตยไปล้างให้สะอาดและนำไปปั่นใส่น้ำและกรองด้วยผ้าขาวบาง กรณีต้องการสีอื่น อาจใช้สีผสมอาหารแทน

2. นำน้ำลอยดอกมะลิไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ผสมน้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายดีเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

3. นำแป้งทั้งสองชนิด ผสมกับกะทิ นวดให้เหนียว จากนั้นใส่น้ำลอยดอกมะลิที่ผสมน้ำตาลแล้ว (ขั้นตอนที่ 2) ลงไปผสมให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกแบ่งไว้ทำสีขาว และส่วนที่สอง ไว้ทำสีม่วงโดยเติมน้ำดอกอัญชัน (น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร)ลงไปคนให้เข้ากัน

5. นำถาดที่ต้องการ (หรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้) ใส่บนลังถึงตั้งบนไฟแรง ๆ พอน้ำเดือดเปิดฝา ตักแป้งสีขาวเทใส่ลงในถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดบางที่สุด ปิดฝาเพื่อให้สุกประมาณ 5 นาที เปิดดูแป้งจะมีลักษณะใส จากนั้นตักแป้งสีม่วง (หรือสีที่ผสมลงไป) ใส่ลงไป อีก ทำสลับกันจนแป้งหมด (เคล็ดลับ : ควรใช้ภาชนะที่มีความจุเท่ากันในการตวงแป้งเทแต่ละชั้น เพื่อที่จะได้แป้งที่มีความหนาเท่า ๆ กัน)

6. นึ่งจนขนมสุกทั้งหมด แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจึงตัดเป็นชิ้นเพื่อเสริฟ 
(เคล็ดลับ : ก่อนที่จะเทแป้งเพื่อทำชั้นต่อไปทุกครั้ง จะต้องแน่ใจว่าขนมในชั้นล่างนั้นสุกแล้วจริง ๆ ไม่เช่นนั้น แป้งชั้นนั้นจะไม่สุกเลย ถึงแม้จะใช้เวลานึ่งนานเท่าใดก็ตาม)

ขนมจ่ามงกุฏ

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : จ่ามงกฏ

ส่วนผสม

1) กวาดเม็ดแตงโม
เม็ดแตงโมอย่างย้อมสีแดงแกะแล้ว 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง

2. คั่วเม็ดแตงโมให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เวลาจะกวาดใช้นิ้วจุ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ 
แล้วกวาดเม็ดแตงโมไปมาจนน้ำตาลแห้ง แล้วกลับข้างกระทะใหม่ ส่วนข้างที่กวาดแล้วเอา
ผ้าชุบน้ำสะอาดเช็ด กวาดจนกระทั่งเม็ดแตงโมเป็นหนามพองามใช้เวลาประมาณ 5 – 6 
ชั่วโมง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด

2) แป้นรองขนม

แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไข่แดง (ไข่ไก่) 1 ฟอง
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง

วิธีทำ

ผสมแป้งและไข่เข้าด้วยกัน นวดจนนิ่มมือ คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดให้เป็นวงกลมขนาด
เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. นำแผ่นแป้งกรุใส่ในถ้วยตะไลใช้มือกดเบา ๆ ให้เป็นรูปก้นถ้วย 
ใช้ส้อมจิ้มแล้วจึงเอาเข้าอบ พอสุกเหลืองก็เอาออกพักไว้

3) ส่วนผสมของทองเอก

แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่แดง 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาลและไข่แดงเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิคนพอเข้ากันและน้ำตาลละลาย กรองด้วย
ผ้าขาวบาง

2. เทใส่กระทะทองกวนโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนแป้งข้น ยกลง ปั้นเป็นก้อนกลม บั้งเป็น 6 พู

วิธีแต่งตัวจ่ามงกุฎ

ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้นรอง วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ 
วางบนยอดมงกุฎ ติดทองแผ่นด้านบน

ลักษณะที่ดี

1. เม็ดแตงโมที่กวาดต้องให้มีหนามยาว ๆ 
2. แป้นรองต้องกรอบ
3. ทองเอกต้องมีสีเหลืองนวล เนื้อเนียน

ขนมเม็ดขนุน

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : เม็ดขนุน

 ส่วนผสม

* ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม

* น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว)

* น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

* น้ำกะทิ 400 กรัม

* น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

* ไข่เป็ด 5 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

 วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)

2. เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้)

4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน
5. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ

6. ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน เขี่ยพอให้ไข่แดงแตก จากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียมไว้ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ด แล้วจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกัน พอใส่ลงไปมากแล้วจึงนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนสุกทั่งจึงตักออกมาพัก ทำซ้ำเช่นนี้จนเม็ดขนุนที่ปั้นไว้หมด5. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ

7. จัดเม็ดขนุนใส่จาน เสริฟทานเป็นของว่างในวันสบายๆ

ขนมฝอยทอง

สูตรขนมไทย 9 อย่าง : ฝอยทอง

ส่วนผสม

* ไข่เป็ด 5 ฟอง * ไข่ไก่ 5 ฟอง * น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง * น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า) * ไข่น้ำค้าง 2 ช้อนโต๊ะ    (ไข่ขาวส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือกด้านป้าน) * น้ำมันพืช 1 ช้อนชา * กรวยทองเหลืองหรือกรวยใบตอง (สำหรับโรยไข่ในกระทะ) * ไม้แหลม (สำหรับตักและพับฝอยทองในกระทะ)

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ต่อยไข่ไก่และไข่เป็ด เลือกเอาเฉพาะไข่แดง นำออกมากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก 2. ผสมไข่แดง, ไข่น้ำค้างและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน คนจนผสมกันทั่ว 3. นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลในกระทะทองเหลืองและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือด 4. นำส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไปในกรวยและนำไปโรยในน้ำเชื่อมที่เดือด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีจนไข่สุกจึงใช้ไม้แหลม สอยขึ้นและพับให้เป็นแพตามต้องการ 5. จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างทางเล่นในวันสบายๆ